肉が熟成していちばん美味しい時期に加工を仕上げ、炭酸ガスで瞬眠させるフレッシュフリーズにより、 食べる日に解凍していただくことで、味に最善のタイミングで召し上がっていただけます。

ケーシングも独自に開発し、冷凍保存しやすく風味をなるべく逃がさないカタチでお届けできます。
また、お届けするパッケージは耐水性、耐油性に優れた特殊な紙素材です。
以前は桐箱でお届けしていましたが、環境保全に配慮しながら機能的にも満足できる素材ができましたので、このパッケージに変更いたしました。

召しあがる時がお肉の最もおいしい熟成期になるよう吟味し、超低温高速フリーズします。
お召しあがりになる分だけを取り出しやすく、保存にも優れ、大変便利で経済的です。
衛生的でおしゃれなケースに収め、お持ち帰りに、お土産にとみなさまに喜ばれています。

お肉を食べる前日、または当日の朝に冷蔵庫に移して自然解凍していただくといつでも最高の食べ頃になるよう調整しています。

お肉1枚1枚をフィルムコートしているため、その日のメニューに必要な分だけを取り出すことができ経済的です。また、ご家庭の冷凍庫で約50日間も保存が可能です。

鮮度管理のこだわり

最高級品のお肉を最もおいしい状態でお客さまに提供したい。
そのために零下七十八度と零下四十度の超低温高速フリーズでお肉の繊維を瞬時に眠らせ、召しあがる時が最もおいしくなるよう熟練した職人たちが注意深く調整。
お客さまにおいしさをお届けする使命を全うしています。

厳しく選定した枝肉は、素早く各部位ごとにカッティング処理されロース肉やヒレ肉など用途別にスライスし、次の工程に移します。

1枚1枚丁寧にフィルムコートされたお肉は、空気に触れることなく酸化防止し、衛生的で新鮮さそのまま、旨味成分を逃しません。

－78℃と－40℃の超低温高速フリーズでお肉の繊維を瞬時に眠らせ、召しあがる時が最もおいしくなるよう調整します。